Propagation de la levure
Mesure de température
La propagation de la levure est assurée en cas d'utilisation d'une levure non commerciale. Elle se déroule en trois étapes consécutives sur plusieurs jours.
Lors de la propagation, la température est maintenue à un niveau défini et la levure qui se propage est aérée conformément aux exigences des souches. La température définie doit donc être contrôlée.
L'utilisation d'un capteur de température sanitaire avec un transmetteur de température PR 5331Amonté sur la tête de sonde constitue une bonne solution. La sortie du transmetteur 5331 doit être scindée en deux signaux : un signal de 0...10 Vcc pour l'API et un signal de 0...20 mA destiné à un enregistreur de données. Pour satisfaire ces exigences, il convient d'utiliser le convertisseur/duplicateur isolé PR 3109. Ce dernier alimente le transmetteur 5331 et transmet les deux signaux analogiques isolés selon un temps de réponse très rapide.
Application :
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