Propagazione del lievito

 

 

 

La propagazione del lievito viene effettuata nel caso di utilizzo di lievito non commerciale. La propagazione si compone di tre fasi consecutive che avvengono in diversi giorni.

 

Durante la propagazione la temperatura viene mantenuta a un livello definito e il lievito in fase di propagazione viene areato in base ai particolari requisiti del ceppo: per questo motivo è necessario controllare la temperatura in modo preciso.

 

Una buona soluzione è rappresentata dall'utilizzo di un sensore di temperatura dotato di un trasmettitore di temperatura PR 5331A montato sulla testa del sensore. Il segnale di uscita proveniente dal trasmettitore 5331 deve essere trasformato in un segnale 0...10 VDC per il PLC e in un segnale 0...20 per lo strumento di registrazione dei dati. Un'ottima soluzione è il separatore / convertitore isolato PR 3109.. Il separatore / convertitore isolato 3109 alimenta il trasmettitore 5331 e produce due segnali analogici separati con tempi di risposta super veloci.

 

Applicazione:

 

 

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